Рецепты барбекю

 Овощи-гриль с моццареллой
 Что нужно:

• перец сладкий красный - 1 шт.
• перец сладкий желтый - 1 шт.
• цукини - 1 шт.
• баклажан - 1 шт.
• рукола -1 пучок
• помидоры черри - 12 шт.
• масло оливковое - 6 ст. л.
• сыр моццарелла - 125 г
• сок 1/2 лимона 
• черный перец свежемолотый

 Что делать:
1. Перцы разрезать вдоль на 8 частей, удалив сердцевину. Цукини, помидоры, баклажан и руколу вымыть. Баклажан и цукини нарезать кружками. Сбрызнуть все овощи 1 ст. л. оливкового масла и посыпать специями.

2. Обжарить овощи в 2 ст. л. масла на сильном огне с двух сторон, по 4 мин. Руколу сбрызнуть лимонным соком и выложить на тарелку. Сверху разложить обжаренные овощи и сыр. Полить оставшимся маслом и посыпать перцем.

Ребрышки-барбекю

 Что нужно:

•  2,5 кг свиных ребрышек
• Для маринада: 

• уксус 2 ст. л. 
• чеснок 5 зубчиков
• 2 ст. л. меда 
• 0,5 стакана вишневого сока 
• 1 стакан томатного кетчупа 
• масло растительное 4 ст.л.
• щепотка молотого красного перца  
  соль, молотый черный перец

Что делать: 
1.Ребрышки промыть, обсушить бумажной салфеткой и порубить на порционные куски. Чеснок очистить, пропустить через пресс. 

2.Приготовить маринад, смешав все указанные ингредиенты. Нарубленные ребрышки выложить в широкую сковороду, залить маринадом и прогревать на среднем огне в течение 15 мин. 

3.Переложить ребрышки вместе с маринадом в эмалированную посуду, накрыть крышкой и оставить для маринования в прохладном месте не менее чем на 3 ч. 

4.Выложить ребрышки на решетку барбекю (или противень для гриля) и жарить примерно 20 мин., время от времени переворачивая.

Паэлья на барбекю

Что нужно:

• красный лук 1 луковица
• чеснок 5 зубчиков
• 500 г филе куриных грудок 
• 400 г протертых томатов 
• перец сладкий 1 шт
• щепотка шафрана  
• 2 л куриного бульона 
• оливковое масло 3 ст. л.
• 100 г копченой грудинки 
• 1 ст. л. молотой паприки 
• 400 г испанского риса
• 300 г креветок

Что делать:

1.Бульон влить в кастрюлю, всыпать туда же шафран, поставить подогреваться на гриль.

2.Большую сковороду поместить на решетку барбекю, влить половину масла, прогреть.

3.Нарезанную грудинку быстро обжарить до хруста, вынуть и отложить. Влить оставшееся масло, прогреть, обжарить в нем кусочки курицы до легкого изменения цвета (2-3 мин.). Положить лук и чеснок, обжаривать все вместе еще 3-4 мин. Добавить мякоть томатов и красный перец, приправить солью и перцем по вкусу, затем паприку и как следует перемешать.

4.Выложить рис, причем так, чтобы он был равномерно распределен по всей поверхности блюда. Готовить 1 мин. Влить 2 стакана горячего бульона. Дать закипеть, перемешать. Добавить оставшийся бульон. Готовить 15 мин., до мягкости риса. Добавить обжаренную грудинку и креветки, готовить 3 мин. Попробовать; приправить, если есть такая необходимость. Снять сковороду с барбекю, накрыть крышкой и дать постоять 5 мин. Подавать, посыпав нарезанной зеленью, с дольками лимона.

Ерофеева Наталья
(8482) 53-55-00
535500@mail.ru