Мангал? Барбекю? Гриль? Найди 10 отличий.

В чем же отличие барбекю от мангала и гриля?

Чтобы не было путаницы, разберёмся в понятиях.

«Мангал» - это арабское слово, в переводе обозначающее просто жаровню, которая используется на Кавказе и юго-востоке России. Мангал имеет достаточно простую форму и конструкцию (выглядит как ящик с отверстиями для доступа воздуха). Тепло идет на продукт со стенок и снизу.

«Гриль» - слово французское, от слова «жарить». По сути имеется ввиду жарочный шкаф, предназначенный для жарки птицы, кусков мяса или рыбы. Обязательно всё крупными кусками, на вращающихся вертелах или решётках. Хотя сейчас традиционная форма гриля - это глубокая жарочная сковорода и «бочонок». И при закрытой крышке гриль обеспечивает поступление тепла на продукт снизу, и с боков, и сверху.

«Барбекю» - в этом слове обилие понятий. Сейчас этим словом мы обозначаем и вечеринку на свежем воздухе, и соус, и что-то вроде мангала, да и само жаренное на свежем воздухе и огне, блюдо.

По сути, барбекю не сильно отличается от гриля, и может иметь любую форму. Но, в отличие от гриля, в барбекю подача тепла осуществляется только снизу. Общий и основной элемент гриля и барбекю - это решётки. На верхней решётке располагается продукт, обречённый стать жаренным, а на нижней решётке располагается топливо. В нижней и верхней части гриля есть отверстия с заслонками для регулирования притока воздуха, в отличие от мангала. Обычно существует такая часть, как зольник - это отверстие, в которое ссыпается зола. В барбекю используются шампуры традиционные, а также U-образные, удобные тем, что на них продукт не прокручивается при переворачивании. В принципе, особенных различий между барбекю и грилем, нет. Отличие, по сути, только в верхней крышке.

Основное отличие в приготовлении продукта состоит в том, что если мы готовим продукт без крышки, то и приготовленное в гриле, и в барбекю, можно назвать шашлыком в традиционном нашем понимании. Но гриль даёт возможность настоящего копчения продукта.

Успешная эксплуатация барбекю зависит от обращения

1.Жарочная емкость
Обязательно перед первым использованием жарочную емкость нужно смазать растительным маслом и хорошо прокалить, как сковороду перед жаркой блинов. Главное потом дать прокалённой ёмкости хорошо остыть.

2.Жидкость для розжига
Если вы используете жидкость для розжига, то помните, что ни в коем случае нельзя ею пропитывать угли заранее. Этой жидкостью можно только сбрызгивать угли и дрова.

3.Зольник
При жарке обязательно следите, что в зольнике (если он у вас предусмотрен конструкцией) должна быть налита вода.

4.Уголь и жарочная емкость
Уголь в процессе горения не должен соприкасаться со стенками жарочной ёмкости. Его место только на решётке!

5.Топливо
Конечно, главное в использовании барбекю - качественное топливо. Самое качественное сегодня это берёзовые угли или берёзовые дрова. Любители и знатоки, которые уже давно занимаются «шашлычным делом», используют и другие виды дров, тем самым, придавая жареному продукту оттенки запахов используемого дерева. Для розжига применяйте только специальные средства. Ни в коем случае не используйте для розжига керосин, спирт и бензин!

Ерофеева Наталья
(8482) 53-55-00
535500@mail.ru